BLD Bacon Lindade Djävlar
Saltlag för rökning!
Till kött tar du 1 liter Nitritsalt till 10 liter vatten, detta behöver inte kokas eller stå och mogna.
Spruta in i köttstycket med 2,5 cm. mellanrum med en marineringsspruta.
Låt sedan köttet ligga i lagen och dra, svalt ett dygn, inte längre. Ta upp, torka av och rök.
Till fisk tar du 7,5 dl. Nitritsalt till 10 liter vatten, låt den ligga svalt ett dygn, fisk behöver du inte spruta in något i. Ta upp, skölj, torka av och rök.
Använd med fördel fet fisk som ål, makrill, lax, regnbåge, röding, öring och sik.
Nitritsalt, finns att köpa hos en charkuterist t.ex. Robertsons.
Det här receptet har jag fått av en kompis som är en mästare på att röka, en bland de bättre skulle jag tro.
Tack Mats O ;-)
Grill & smoke on Boys ;-)
Grillade Baguetter ;-)
Grillade Tortillas ;-)
Lagrad Hushållsost ;-)
Mellis & Utflyktsmat
Pelles Italienska Köttbullar
Pelles Italienska Köttbullar
i Tomatsås
Beroende på storlek 7-10st (ca 100gr / köttbulle)
Köttbullarna
800gr blandfärs
1 ägg
1 matsked Dijonsenap
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
2-3 matskedar parmesan ost (Finns olika sorter, dyr = bättre)
2st skivor vitt bröd
1-2 DL Mjölk
2 matskedar kalvfond eller 1 tärning köttbuljong
Salt, Peppar efter behag (jag kör 2 vrid på saltkvarnen och 3-4 på peppar.)
Tomatsås
Ica Krossade tomater 3st förpackningar
(ta gärna 1 vitlök, 1 basilika, 1 naturell)
Börja med tomatsåsen, blanda ner de olika förpackningarna med krossade tomater i en större järn gryta (ca 20-24 cm eller likn.)
3 förpackningar med krossade tomater, 1 med vatten.
(skölj ur de andra så du får med allt i förpackningen.)
Låt det koka upp, dra ner sedan så det sjuder lätt i ca 10-15 min.
Dags att blanda färsen!
Lägg de 2 skivorna med vitt bröd i en skål med 1-2 DL mjölk.
(funkar med ströbröd om man inte har vitt bröd hemma)
Riv parmesan osten.
Riv den gula löken.
Pressa vitlöken.
Blanda färsen och andra ingredienser i en lagom stor bunke.
Gärna med händerna !
Skölj av händerna och börja forma tennisbolls stora bullar av färsen, lägg de på en tallrik tills tomatsåsen är klar.
Lägg försiktigt ner köttbullarna i tomatsåsen, när alla ligger i grytan så skall tomatsåsen täcka alla köttbullar. (annars behöver man vända på dom för att de ska koka klart)
Nu kan det behövas lite mer värme på plattan för att allt ska sjuda,
Inte koka våldsamt utan låt det sjuda lagom.
Vänd gärna på dem då och då.
Efter 25-30 minuter kan du kolla så om de har fått en ”fast” form.
Jag brukar känna om det är färdigt, om du är osäker kan du ta upp en och dela på den.
Om de är klara kan du dra grytan från plattan och koka upp vatten till pastan.
Självklart kör man ”färsk” pasta, 1-2 minuters koktid, jag brukar koka upp vatten med mycket salt, kasta i pastan och sedan så fort det kokar upp igen dra av kastrullen, och låta det stå till det är klart.
Serveras med!
Vitlöksbröd
Ett gott rött vin ex: Casillero del Diablo (nr 2962)
BONUS RECEPT!
Frukostmuffins!
4 skivor vitt bröd (Formfranska).
4 skivor bacon.
4 ägg.
Ost (efter egen smak, cheddar är gott!).
Salt och Peppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek baconet lagom hårt, du ska kunna böja på det utan att det går sönder.
Smöra muffinsformen. (en i plåt, jag har en som klarar 12st muffins)
Skär ut en cirkel från brödet, eller klipp! jag har en gammal pepparkaks form, som passar perfekt.
Pressa ner dina brödcirklar i formen så det blir som en skål av bröd.
Lägg i lite ost i botten, klä brödskålen med en baconskiva.
In med plåten i ugnen i ca 2-3 minuter, så bröd och bacon rostas lite.
Ta ut plåten, knäck 1 ägg i varje brödform, det kan vara svårt att få plats med hela ägget i brödformen, gulan och halva vitan brukar funka.
Toppa med lite riven ost.
Salta och peppra lagom, in igen i ugnen, grädda i ca 8-10 minuter.
Dom är perfekta när gulan är lite lös. Men det är en smaksak!
Hoppas det smakar!
Är det någon mer som har ett bra recept ni vill dela med er så skriv en Kommentar här nedan till Grillgubben hur jag kan kontakta dig och sedan kommer det ut här ;-)
Grill on Boys ;-)
Lasagne med rökt lax och Västerbottensost
400 g lättstuvad spenat, färdigköpt
100 g rökt lax i tunna skivor
1-2 krm svartpeppar
2,5 dl Mellangrädde
50 g riven Västerbottensost
6-8 lasagneplattor
en klick Norrmejerier Smör
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Smörj en form. Täck botten med ett lager plattor. Fortsätt med ett lager tinad spenat och ett lager lax. Krydda med peppar. Täck med ytterligare ett lager plattor, spenat och sist lax på toppen. Strö över osten. Avsluta med några varv på pepparkvarnen och slå på grädden. Grädda i cirka 20 minuter eller tills plattorna sugit upp vätskan och stelnat.
Smaskens, Grill och Rök on Boys
Grillgubbens Host & Förkylningskur ;-)
Marinader ;-)
Det är många som funderar på marinader.
Veronies ColeSlaw ;-)
Här har ni ett bra recept på frugans ColeSlaw.
5-7 dl vitkål, rives
1 st vitlök, Solo eller 2 st klyftor
1 st rödlök
1 dl majonäs
2,5 dl créme fraiche
salt och svartpeppar efter behag
Smaksätt med:
Sweet chili
MangoRaja
Curry
eller något annat ni tycker passar
Lycka till ;-)
Nötytterfilé ;-)
Har har ni ett tips på en bit att stoppa i grillen ;-)
En nötytterfilé, som jag hittade på ICA och i lagom (vi är ju i Sverige) stora bitar, ungefär ett halvt kilo.
Vad jag menar med lagom är att de är lätta att hantera.
Vi kryddade med Santa Marias grillkrydda och spetsade med cayennepeppar, paprikapulver och vitlökspulver.
Därefter fick det ligga i marinad i ca tre timmar, marinaden var en mix av Santa Marias garlic grilloil och CajP:s honungs BBQ oil.
Sedan lade jag dem på den glödheta grillen så de fick färg runt om, efter det slog jag in dem i folie och stoppade i en termometer och tillbaka på grillen.
När tempen var uppe i 62 grader C. (då är de svagt rosa/välstekta men fortfarand saftiga) plockade jag av dem och lät de vila i ca. 15 min. innan jag skar upp dem.
Till detta räcker det med en mixad sallad och den kalla såsen till grillat jag har nämt tidigare och kanske ett glas rött ;-)
Grilltillbehör ;-)
Hallå där, här är ett riktigt bra LCHF alternativ till potatisgratäng eller pommes.
Ingredienser:
400 gram strimlad vitkål
2-4 tsk Sambal Oelek
3 msk finriven parmesanost
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar eller curry efter behag
smör, en rejäl klick
Gör så här
Strimla vitkålen med en osthyvel och stek på medelhög värme i en rejäl klick smör.
Blanda ner Sambal Oelek (den är stark så smaka er fram) och parmesanosten och låt steka in en liten stund.
Tillsätt vispgrädden och låt den koka in i vitkålen på svag värme ca. 15 min.
Smaka av med salt och svartpeppar eller byt ut svartpeppar mot curry för att få det mer passande till kyckling.
Gott till t.ex. grillat, så klart ;-)
Prova och njut
Plockmat, Dadlar i Bacon ;-)
Dadlar i Bacon, Salt och Sött
Ta en förpackning Dadlar
Rulla in en och en i bacon ett eller två varv inte mer
Smörj ett ugnsfast fat och lägg dessa därpå
Ställ in i ugn i ca. 10 min i 225 grader de ska få en rejäl färg men inte bli brända
Servera och njut, passar som plockmat eller som en liten aha på fina middagen ;-)
Grillsäsongen är här ;-)
Helgens grillning bestod av Vildsvinsfilé och Tamgrisfilé (fläskfilé) och det var smaskens.
Eller som BBQPitBoys skulle ha sagt -Mmmmm gooood!
Marinaden gjorde jag av två olika grilloljor och lite blandade kryddor. Det var Santa Marias Allround grillolja och CajP:s grillolja med honungssmak (det är den bästa med honung). Till detta hade jag Santa Marias färdiga grillkrydda som jag spetsar med vitlökspulver, paprikapulver och cayennepeppar detta fick ligga och gosa till sig i cirka två timmar sedan var det dax. Bränn på dem en stund så de får fin färg, sedan lägger ni dem i folie med en köttermometer instucken i någon av bitarna. VildsvinsFilén räcker att den går till 67 - 72 grader där har ni spännvidden på medium till välstekt sedan skall bitarna ligga och vila en stund (ca. 15min) innan ni skär upp dem.
Låt grillarna aldrig svalna ;-)
Hur gör jag när jag förbereder för rökning, jo så här ;-)
Saltlag för insaltning av kött och fisk när du ska röka:
Till kött tar du 1 liter Nitritsalt (finns hos en charkuterist t.ex. Robertsons) till 10 liter vatten, detta behöver inte kokas eller stå och mogna.
Spruta in i köttstycket med 2,5 cm. mellanrum och låt sedan köttet ligga i lagen och dra, kallt ett dygn, inte längre.
Ta upp, torka av och rök.
Till fisk tar du 7,5 dl. Nitritsalt till 10 liter vatten, låt den ligga kallt ett dygn, fisk behöver du inte spruta in något i.
Ta upp, skölj, torka av och rök. Använd med fördel fet fisk.
De här tipsen har jag fått av en arbetskamrat som är riktigt duktig på att röka, en bland de bättre skulle jag tro.
Tack Mats O ;-)
Så här blev det när jag rökte lite till Julbordet, Älg & Lax ;-)
Rubbing från Transsylvanien
En rubbing jag fått från en kompis, hans far som var från Transsylvanien använde detta:
Paprikapulver och färsk Vitlök (vill du ha mer sting ta i lite Cayennepeppar).
Pressa vitlöken och blanda ner paprikan, rör ihop detta till en smet som du smörjer in ”Grillbiten” med.
Detta ger både en bra smak och det håller dessutom vampyrer borta ;-)
