BLD Bacon Lindade Djävlar

Hallå där Grillers!
 
Här kommer ett nytt tips. Smaskiga små Djävlar ;-)
BLD Bacon Lindade Djävlar, mitt eget på hittade namn ;-)
Eller som de kallar dem i ett annat grilltokigt land, ABT Atomic Buffalo Turds
 
Ni behöver:
Färsk mild chili
Färskost med lite smak typ paprika - chili
Bra småkorv med lite styrka t.ex. chorizo
Bacon
Tandpetare
 
Vill ni ha en klenare variant, byt ut färskosten mot en naturell variant och korven mot en med mindre smak
 
Dela chilin i korvlånga bitar och dela sedan i halvor, ta bort kärnorna
Fyll halvorna med färskost
Lägg i en korv i varje halva
Linda en bacon tajt runt hela grejen
Stick en tandpetare genom bacon, korv och chili så det håller ihop
Lasta upp Djävlarna på grillen
Bränn på dem så länge ni behagar, jag själv vill ha baconet lite bränt men inte svart ;-)
Servera före maten medan ni väntar på att resten ska bli klart, eller till maten som tillbehör, båda funkar lika bra
Jag lovar att de blir uppskattade
 
Grill on Boys ;-)

Saltlag för rökning!

Hallå där Grillers!
 
Här har ni ett recept till insaltning av kött och fisk när ni ska röka.
Det här är välprövat så det funkar varje gång ;-)
 

Till kött tar du 1 liter Nitritsalt till 10 liter vatten, detta behöver inte kokas eller stå och mogna.

Spruta in i köttstycket med 2,5 cm. mellanrum med en marineringsspruta.

Låt sedan köttet ligga i lagen och dra, svalt ett dygn, inte längre. Ta upp, torka av och rök.

 

Till fisk tar du 7,5 dl. Nitritsalt till 10 liter vatten, låt den ligga svalt ett dygn, fisk behöver du inte spruta in något i. Ta upp, skölj, torka av och rök.

Använd med fördel fet fisk som ål, makrill, lax, regnbåge, röding, öring och sik.

Nitritsalt, finns att köpa hos en charkuterist t.ex. Robertsons.


Det här receptet har jag fått av en kompis som är en mästare på att röka, en bland de bättre skulle jag tro.

Tack Mats O ;-)

 

Grill & smoke on Boys ;-)


Grillade Baguetter ;-)

Hallå där Grillers!
 
Här kommer ett litet Grilltillbehör som jag lärt mig av min mor ;-)
Det är väldigt enkelt och smaskens gott.
Ja okej då, här hemma är det Veronie som fixar och jag grillar på dem.
 
Ta en Baguette och dela i lagom stora bitar.
Skär dem på längden.
Smaska på rejält med Smör eller Bregott så det kan sugas upp av brödet.
Bred på rikligt med Skånsk senap av en bra kvalitet, likaså här så det kan sippra in i brödet.
Strö över finhackad persilja. Ni kan ju ta vad ni vill men jag vill ha persilja.
Slå in dem i folie, förslagsvis Lidl:s Speciella Grillfolie, lite kraftigare lite bättre ;-)
Lägg dem på grillen när det andra ni grillar nästan är klart.
Med det menar jag när ni tänker, hmm nu ska jag nog ta de här bitarna var är uppläggningsfatet ;-)
Bröden behöver ligga på någon minut, ni snurrar dem då och då, de ska vara så de får en lite knaprig yta.
 
Ni kommer att lära er efter ett par gånger, jag lyckades direkt men det är ju JAG ;-)
Servera hur ni vill, fortfarande inslagna i folie eller ställ er och krångla och packa upp alla.
Det kommer att läcka lite om dem så jag rekommenderar att ha dem kvar i folie.
 
 
Grill on Boys ;-)

Grillade Tortillas ;-)

Det här är något jag verkligen rekommenderar.
Min fru gör dessa och jag grillar dem, enkla men ändå så goda och lätta att äta.
De går även att ha till snacks om man vill ;-)
 
Tortillas bröd i valfri storlek.
Bregott eller smör som bredes på båda bröden.
Strö över Västerbottenost, skivor av Brieost eller någon annan smakrik ost.
Strö över finhackad persilja eller gör en örtröra med nedanstående ingredienser.
Blanda en skvätt olivolja av bra kvalitet med finhackad vitlök och basilika/timjan/oregano eller eran favoritört ;-)
Salt och svartpeppar efter behag.
Grillas snabbt på båda sidor, inte för länge för då smälter osten för mycket, prova er fram.
"slicea" (skär upp) enkelt med en pizzaskärare.
Äts direkt när de är varma.
Får en smak av stenugnsbakat.
 
Låt er väl smaka ;-)
 
 
 
Grill On Boys ;-)

Lagrad Hushållsost ;-)

Hallå där Grillers!
 
Om ni vill ha lite mer smak på den vanliga Hushållsosten som finns att köpa lite varstans så gör så här.
 
Ta en vanlig hushållsost lägg den på ett skyddat ställe i rumstemperatur i fyra veckor.
 
MEN ni måste vända på den varje dag, så ni bestämmer själva vilken dag ni ska ha det röda upp och när ni ska ha det genomskinliga upp.
Detta är för att ni ska komma ihåg att vända på den varje dag.
 
Rumstemperaturen gör att det räcker med fyra veckor och sedan ca. tre dagar i kylen efter detta för att den ska "sätta" sig igen.
Det som händer är att ni gör en "turbolagring" av osten.
 
Prova får ni se ni kommer inte att ångra er ;-)
 
 
Grill on Boys ;-)

Mellis & Utflyktsmat

Hallå där Grillers!
 
Här kommer ett ruskigt bra tips som Veronie, lilla frugan brukar sno ihop
Det är ett mellis eller enkel mat till utflykten/resan
Gör en eller flera satser och ha beredda i frysen
 
PIZZABULLAR
 
1,5 dl mjölk
75 gr margarin/smör
50 gr jäst
1 tsk socker
0,5 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
1 ägg
 
Smacka ihop som vanlig vetedeg
Kavla den tunt
Smaska ketchup på hela
Strö på det du vill t.ex. köttfärsröran från igår, skinka, rejält stekt svamp, tonfisk eller precis vad ni vill
Toppa med riven ost av bra kvalitet
Rulla ihop till en korv och skär ca 2 cm tjocka skivor
Rulla iväg dom till en bakplåt och putta omkull dom på ett bakplåtspapper
Jäs igen ca 15 min och pensla med uppvispat ägg
Damma in i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter eller till bullarna har fått en läcker färg
Strö gärna över Pizzakrydda
 
Njut när alla barnen säger att du är bäst, detta recept funkar även till vuxna ;-)
 
Grill on Boys ;-)

Pelles Italienska Köttbullar

Hallå där Grillers!
Här ska ni få ett smaskens recept. Det kommer från en Pelle på Volvo (el Pelle) Tackar Tackar ;-)
 

Pelles Italienska Köttbullar

i Tomatsås

 

Beroende på storlek 7-10st (ca 100gr / köttbulle)

 Köttbullarna

800gr blandfärs

1 ägg

1 matsked Dijonsenap

2 klyftor vitlök

1 liten gul lök

2-3 matskedar parmesan ost (Finns olika sorter, dyr = bättre)

2st skivor vitt bröd

1-2 DL Mjölk

2 matskedar kalvfond eller 1 tärning köttbuljong

Salt, Peppar efter behag (jag kör 2 vrid på saltkvarnen och 3-4 på peppar.)

 

 Tomatsås

Ica Krossade tomater 3st förpackningar

(ta gärna 1 vitlök, 1 basilika, 1 naturell)

 Börja med tomatsåsen, blanda ner de olika förpackningarna med krossade tomater i en större järn gryta (ca 20-24 cm eller likn.)

 3 förpackningar med krossade tomater, 1 med vatten.

(skölj ur de andra så du får med allt i förpackningen.)

Låt det koka upp, dra ner sedan så det sjuder lätt i ca 10-15 min.

 

Dags att blanda färsen!

Lägg de 2 skivorna med vitt bröd i en skål med 1-2 DL mjölk.

(funkar med ströbröd om man inte har vitt bröd hemma)

Riv parmesan osten.

Riv den gula löken.

Pressa vitlöken.

 Blanda färsen och andra ingredienser i en lagom stor bunke.

Gärna med händerna !

Skölj av händerna och börja forma tennisbolls stora bullar av färsen, lägg de på en tallrik tills tomatsåsen är klar.

 

Lägg försiktigt ner köttbullarna i tomatsåsen, när alla ligger i grytan så skall tomatsåsen täcka alla köttbullar. (annars behöver man vända på dom för att de ska koka klart)

 

 Nu kan det behövas lite mer värme på plattan för att allt ska sjuda,

Inte koka våldsamt utan låt det sjuda lagom.

Vänd gärna på dem då och då.

Efter 25-30 minuter kan du kolla så om de har fått en ”fast” form.

Jag brukar känna om det är färdigt, om du är osäker kan du ta upp en och dela på den.

 

 Om de är klara kan du dra grytan från plattan och koka upp vatten till pastan.

Självklart kör man ”färsk” pasta, 1-2 minuters koktid, jag brukar koka upp vatten med mycket salt, kasta i pastan och sedan så fort det kokar upp igen dra av kastrullen, och låta det stå till det är klart.

 

Serveras med!

Vitlöksbröd

Ett gott rött vin ex: Casillero del Diablo (nr 2962)

 

 

BONUS RECEPT!

 

Frukostmuffins!

 

4 skivor vitt bröd (Formfranska).

4 skivor bacon.

4 ägg.

Ost (efter egen smak, cheddar är gott!).

Salt och Peppar.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek baconet lagom hårt, du ska kunna böja på det utan att det går sönder.

Smöra muffinsformen. (en i plåt, jag har en som klarar 12st muffins)

 

Skär ut en cirkel från brödet, eller klipp!  jag har en gammal pepparkaks form, som passar perfekt.

 

Pressa ner dina brödcirklar i formen så det blir som en skål av bröd.

Lägg i lite ost i botten, klä brödskålen med en baconskiva.

In med plåten i ugnen i ca 2-3 minuter, så bröd och bacon rostas lite.

Ta ut plåten, knäck 1 ägg i varje brödform, det kan vara svårt att få plats med hela ägget i brödformen, gulan och halva vitan brukar funka.

Toppa med lite riven ost.

Salta och peppra lagom, in igen i ugnen, grädda i ca 8-10 minuter.

Dom är perfekta när gulan är lite lös. Men det är en smaksak!

 

Hoppas det smakar!

Är det någon mer som har ett bra recept ni vill dela med er så skriv en Kommentar här nedan till Grillgubben hur jag kan kontakta dig och sedan kommer det ut här ;-)

Grill on Boys ;-)


Lasagne med rökt lax och Västerbottensost

 

400 g lättstuvad spenat, färdigköpt
100 g rökt lax i tunna skivor
1-2 krm svartpeppar
2,5 dl Mellangrädde
50 g riven Västerbottensost
6-8 lasagneplattor
en klick Norrmejerier Smör

Beskrivning

Sätt ugnen på 200°. Smörj en form. Täck botten med ett lager plattor. Fortsätt med ett lager tinad spenat och ett lager lax. Krydda med peppar. Täck med ytterligare ett lager plattor, spenat och sist lax på toppen. Strö över osten. Avsluta med några varv på pepparkvarnen och slå på grädden. Grädda i cirka 20 minuter eller tills plattorna sugit upp vätskan och stelnat. 

Smaskens, Grill och Rök on Boys


Grillgubbens Host & Förkylningskur ;-)

Nu så här i förkylningstider gäller det att vara förberedd.
Här är ett tips på en dryck att ta strax innan du ska sova när du är förkyld och har feber.
 
1 stor kopp med ditt favorit thé
2 st. anis sockerbitar
1 st. rejäl sked med lokalproducerad honung
1 st. rejäl skvätt (ca.4 cl.) med brun rom. Om ni vill spetsa till det ta 80 %-ig Stroh rom.
Fyll upp med mjölk och drick så varmt som möjligt.
Tag två alvedon strax innan detta.
 
God Natt ;-)

Marinader ;-)

Hallå där alla grillers!

Det är många som funderar på marinader.
Jag brukar inte göra egna för att jag har tyckt att det finns så många bra ute på marknaden redan och mina favoriter är CajP:s honungsmarinad och Santa Marias chili dessa två brukar jag blanda och sedan spetsa med olika kryddor.
Men dagen till ära så provade frun att göra en egen så här kommer receptet.
 
Det här är basen som kan användas med olika kryddningar för olika smaker och kött:
1 dl Akacia honung
1/2 dl Sweet chili sås
1/2 dl olivolja
 
Det här är kvällens val av kryddor:
1 msk olivolja med chili, Aromi d Italia finns på Netto
1 tsk ingerfära
1 krm nejlika
1 msk kycklingkrydda
1 msk soya
1/2 pressad lime
1 vitlök solo eller 1 stor klyfta
 
Kommentera gärna och skriv era egna recept så kan jag skriva om dem vid ett annat tillfälle.
 
Låt inte grillarna stå kalla för länge ;-)
 
 

Veronies ColeSlaw ;-)

Hallå där alla grillare ;-)
Här har ni ett bra recept på frugans ColeSlaw.

5-7 dl vitkål, rives
1 st vitlök, Solo eller 2 st klyftor
1 st rödlök
1 dl majonäs
2,5 dl créme fraiche
salt och svartpeppar efter behag

Smaksätt med:
Sweet chili
MangoRaja
Curry
eller något annat ni tycker passar
Lycka till ;-)

Nötytterfilé ;-)

Hallå där alla grillare!

Har har ni ett tips på en bit att stoppa i grillen ;-)
En nötytterfilé, som jag hittade på ICA och i lagom (vi är ju i Sverige) stora bitar, ungefär ett halvt kilo.
Vad jag menar med lagom är att de är lätta att hantera.
Vi kryddade med Santa Marias grillkrydda och spetsade med cayennepeppar, paprikapulver och vitlökspulver.
Därefter fick det ligga i marinad i ca tre timmar, marinaden var en mix av Santa Marias garlic grilloil och CajP:s honungs BBQ oil.
Sedan lade jag dem på den glödheta grillen så de fick färg runt om, efter det slog jag in dem i folie och stoppade i en termometer och tillbaka på grillen.
När tempen var uppe i 62 grader C. (då är de svagt rosa/välstekta men fortfarand saftiga) plockade jag av dem och lät de vila i ca. 15 min. innan jag skar upp dem.
Till detta räcker det med en mixad sallad och den kalla såsen till grillat jag har nämt tidigare och kanske ett glas rött ;-)

Lagom bitar att hantera och jäkligt goda också ;-)

Grilltillbehör ;-)

Hallå där, här är ett riktigt bra LCHF alternativ till potatisgratäng eller pommes.

Ingredienser:
400 gram strimlad vitkål
2-4 tsk Sambal Oelek
3 msk finriven parmesanost
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar eller curry efter behag
smör, en rejäl klick


Gör så här
Strimla vitkålen med en osthyvel och stek på medelhög värme i en rejäl klick smör.

Blanda ner Sambal Oelek (den är stark så smaka er fram) och parmesanosten och låt steka in en liten stund.

Tillsätt vispgrädden och låt den koka in i vitkålen på svag värme ca. 15 min.

Smaka av med salt och svartpeppar eller byt ut svartpeppar mot curry för att få det mer passande till kyckling.

Gott till t.ex. grillat, så klart ;-)

Prova och njut


Plockmat, Dadlar i Bacon ;-)

Här är en liten grej som ni måste prova, enkelt och gott

Dadlar i Bacon, Salt och Sött

Ta en förpackning Dadlar
Rulla in en och en i bacon ett eller två varv inte mer
Smörj ett ugnsfast fat och lägg dessa därpå
Ställ in i ugn i ca. 10 min i 225 grader de ska få en rejäl färg men inte bli brända

Servera och njut, passar som plockmat eller som en liten aha på fina middagen ;-)


Grillsäsongen är här ;-)

Grillsäsongen är här, så nu kan även ni som inte grillar vintertid försöka få lite fjutt på grillarna.

Helgens grillning bestod av Vildsvinsfilé och Tamgrisfilé (fläskfilé) och det var smaskens.
Eller som BBQPitBoys skulle ha sagt -Mmmmm gooood!

Marinaden gjorde jag av två olika grilloljor och lite blandade kryddor. Det var Santa Marias Allround grillolja och CajP:s grillolja med honungssmak (det är den bästa med honung). Till detta hade jag Santa Marias färdiga grillkrydda som jag spetsar med vitlökspulver, paprikapulver och cayennepeppar detta fick ligga och gosa till sig i cirka två timmar sedan var det dax. Bränn på dem en stund så de får fin färg, sedan lägger ni dem i folie med en köttermometer instucken i någon av bitarna. VildsvinsFilén räcker att den går till 67 - 72 grader där har ni spännvidden på medium till välstekt sedan skall bitarna ligga och vila en stund (ca. 15min) innan ni skär upp dem.

Låt grillarna aldrig svalna ;-)

VildsvinsFilé & TamgrisFilé  Mmmmm Gooood!

Hur gör jag när jag förbereder för rökning, jo så här ;-)

Saltlag för insaltning av kött och fisk när du ska röka:

Till kött tar du 1 liter Nitritsalt (finns hos en charkuterist t.ex. Robertsons) till 10 liter vatten, detta behöver inte kokas eller stå och mogna.

Spruta in i köttstycket med 2,5 cm. mellanrum och låt sedan köttet ligga i lagen och dra, kallt ett dygn, inte längre.
Ta upp, torka av och rök.

Till fisk tar du 7,5 dl. Nitritsalt till 10 liter vatten, låt den ligga kallt ett dygn, fisk behöver du inte spruta in något i.
Ta upp, skölj, torka av och rök. Använd med fördel fet fisk.

De här tipsen har jag fått av en arbetskamrat som är riktigt duktig på att röka, en bland de bättre skulle jag tro.
Tack Mats O ;-)

Så här blev det när jag rökte lite till Julbordet, Älg & Lax ;-)

Rökt Älg & Lax till Julbordet
Rökt Älg till Julbordet, se så fin den är ;-)


Rubbing från Transsylvanien

En rubbing jag fått från en kompis, hans far som var från Transsylvanien använde detta:

Paprikapulver och färsk Vitlök (vill du ha mer sting ta i lite Cayennepeppar).

Pressa vitlöken och blanda ner paprikan, rör ihop detta till en smet som du smörjer in ”Grillbiten” med.

Detta ger både en bra smak och det håller dessutom vampyrer borta ;-)


Matbloggstoppen
RSS 2.0