Gott att dricka. Rökigt
Den till vänster går bra till lite vardagsdricka medan de andra fyra får räknas till findricka.
Vi började med Misten, när vi sedan fortsatte med de andra så märktes det att prislappen på de fyra var högre.
Den med minst rök i det här gänget är Talisker 57 North.
Röksmaken var kvar långt in på dagen därpå, men det är bara trevligt att få valuta för pengen ;-)
Kungahuset.
Grattis Kronprinsessan Victoria och Prins Daniel.
Spruta för saltlag och marinad.
En sådan här duger gott och väl att börja med när du t.ex ska salta in kött för rökning.
Jag använder själv denna modell och det funkar bra.
Röklåda!
Ni som har gasolgrill men ändå vill prova på att röka, prova med en sådan här låda,
där du lägger i rökspån från något träslag som du gillar och sedan ställer den över
eller i närheten av en brännare.
Då kommer det att hända grejer ;-)
Papi bjussar på grillat!
Grillgubben gick o duscha', så vi blogga'. "Bloggrapeee"
Tjarå!
Julle å Virre
Sugen på sex? Ta en jordgubbe ;-)
Jordgubbar - och i viss mån även Hallon - är naturens eget Viagra.
Undersökningen, som letts av forskaren Patrick Holford, visar att de höga doserna av zink i jordgubbarnas frön ökar den sexuella kapaciteten hos både kvinnor och män.
- Varje gång du och din partner planerar att ha sex bör ni ta en näve jordgubbar. Eller hallon, säger Holford.
Ett litet tips så här innan våren så det blir lite fart här och där ;-)
Helgens rökning!
Älgen avnöts redan under kvällen tillsammans med en smaskig potatisgratäng och en frisk sallad
Osten får ligga och vila lite innan vi hugger in på den det blir bättre smak på den då.
Men en bild kan jag fresta med ;-)
Fågelmatstjuvar!
Solrosfrön och jordnötter, det är smaskens ;-)
Hur gör jag när jag förbereder för rökning, jo så här ;-)
Saltlag för insaltning av kött och fisk när du ska röka:
Till kött tar du 1 liter Nitritsalt (finns hos en charkuterist t.ex. Robertsons) till 10 liter vatten, detta behöver inte kokas eller stå och mogna.
Spruta in i köttstycket med 2,5 cm. mellanrum och låt sedan köttet ligga i lagen och dra, kallt ett dygn, inte längre.
Ta upp, torka av och rök.
Till fisk tar du 7,5 dl. Nitritsalt till 10 liter vatten, låt den ligga kallt ett dygn, fisk behöver du inte spruta in något i.
Ta upp, skölj, torka av och rök. Använd med fördel fet fisk.
De här tipsen har jag fått av en arbetskamrat som är riktigt duktig på att röka, en bland de bättre skulle jag tro.
Tack Mats O ;-)
Så här blev det när jag rökte lite till Julbordet, Älg & Lax ;-)
Vad eldar jag med?
När jag röker använder jag just nu:
Björkved och Alspån. Jag tänder en brasa med björkved och denna får brinna rejält i första läget så att jag får upp en bra temp i stora kammaren.
När den har nått ca. 70 - 80 grader för fisk och ca. 100 - 110 grader för kött drar jag igen spjällen lägger på mer ved och fuktig alspån. I det läget brukar ugnen ligga på 220 - 230 grader.
Sedan är det bara att hänga med och kontrollera tempen beroende på vad du röker, och lägga in mer spån och ved så jag behåller en bra rök under hela processen.
Men det beror även på om jag vill ha lite eller mycket röksmak på maten så där har jag provat mig fram så att jag får det att smaka och lukta som jag vill, ju mer rök desto mer smak och tvärt om.
Så där får du prova dig fram så du får något som passar just dig ;-)
Sedan brukar jag prova med olika fruktträd som t.ex. äpple vilket ger en lite söt smak av just äpple.
Röka ost, går det? Jajjemänsan ;-)
Något som jag verkligen rekommenderar är att prova att röka ost, och ta då med fördel Gouda ost som brukar finnas på NETTO i 1 kilos bitar. Jag brukar dela den, men den går även att röka hel, det är en smaksak ;-) Rök i max 40 grader (annars smälter den ut till en pannkaka) i ca. 1,5 timma.
Lejonords BBQ Smoker
vad de andra kallar sina vet jag inte men rök på gubbar ;-)
Till höger är den stora bbq och rök kammaren, till vänster är eldkammaren och även en ugn på toppen för t.ex bröd eller gratäng. Termometrar har jag i stora kammaren och i ugnen, jag använder även en digital köttermometer för kärntemperaturer. Spjäll för värmereglering finns på eldkammaren, mellan eld- och matkammaren och i skorstenen, ugnen har också två spjäll. Brädan framför är av gran som är inoljad.
Rubbing från Transsylvanien
En rubbing jag fått från en kompis, hans far som var från Transsylvanien använde detta:
Paprikapulver och färsk Vitlök (vill du ha mer sting ta i lite Cayennepeppar).
Pressa vitlöken och blanda ner paprikan, rör ihop detta till en smet som du smörjer in ”Grillbiten” med.
Detta ger både en bra smak och det håller dessutom vampyrer borta ;-)
Hej hopp! Grillgubben här!
Hej, det är jag som är Grillgubben!
Mitt stora intresse är grill och det som hör livets goda till. Min tanke är att dela med mig av mina erfarenheter och kunskaper gällande grillning och rökning samt tillbehör.
Eftersom foto är ett av mina stora intressen, kommer det förhoppningsvis bli en hel del fint att titta på också.
Välkomna till mig och min blogg! Stort TACK till min dotter och fru som gjort ett fantastiskt jobb med designen.
Kärntemperaturer vid grillning/stekning av kött
Här är lite tips om temperaturer som jag brukar hålla mig till.
Mörkt kött steks vanligtvis rött-rosa.
Ljust kött, t ex kalv, tamfågel, steks tills köttsaften är färglös.
När köttet tas ur grillen är köttsaften koncentrerad till mitten av köttbiten. Köttet skall nu vila, helst i 15-20 minuter för att inte köttsaften skall rinna ur köttet när detta trancheras eller helt enkelt skäras upp.
Obs! Allt kött är känsligt för sk efterstekning, d v s köttet eftersteker ytterligare även sedan det tagits ut ur grillen.
Tips! Använd gärna en digital kött-termometer.
